Espressomühlen im Hausgebrauch

Espressomühlen im Hausgebrauch

Der Espresso ist eine Kaffeezubereitungsart aus Mailand, bei der heißes Wasser mit hohem Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl aus dunkel gerösteten Kaffeebohnen gepresst wird. Durch diese Herstellung entsteht ein konzentrierter Kaffee mit einer dichten Schaumschicht, die zu seinem Aroma beiträgt. In der Regel wird der Espresso in der Portionsgröße 25 ml serviert. Sein Koffeingehalt ist in der Gesamtmenge zwar geringer, durch die Konzentration jedoch höher als der einer Tasse Filterkaffee. Espresso wird meistens in kleinen, vorgewärmten Tassen mit einem Fassungsvermögen von 40 ml serviert.

Ein guter Espresso lässt sich auch zuhause herstellen, jedoch benötigt man dazu eine gute Espressomühle. Die richtige Mahlung entscheidet darüber, mit welchem Druck der Kaffee zubereitet wird. Die geröstete Kaffeebohne ist der Schutzmantel der ätherischen Öle des Kaffees. Nur bei frisch gemahlenem Kaffee entsteht die begehrte Crema. Herkömmliche Handkaffeemühlen können nicht mit Espressobohnen verwendet werden, da diese härter als Kaffeebohnen sind. Durch einige Probemahlungen ermitteln Sie den perfekten Mahlgrad für Ihren Espresso. Dabei sollte ein ausgewogenes Verhältnis von fein gemahlenem und grob gemahlenem Kaffee erzielt werden. Ein Espresso sollte bei neun bis maximal 13 Bar zubereitet werden. In 20 bis 30 Sekunden wird eine Espressotasse zur Hälfte gefüllt.

Espressomühlen lassen sich in mehrere Preiskategorien einteilen: Während Gewerbemühlen weit über 1000 EURO kosten findet man Espressomühlen für den Hausgebrauch bereits ab 100 EURO. Zu den bekanntesten und besten Marken gehören: Ascaso, Bazzar, ECM, Eureka, Macap, Mahlkönig und Mazzer. Eine Espressomühle muss nicht nur die Bohnen besonders fein mahlen, sondern das Mehl muss auch eine gleichmäßige Körnung aufweisen. Ein weiterer wichtiger Punkt für die Qualität ist das Pressen. Dabei darf das Kaffeemehl keinesfalls beim Andrücken im Siebträger mit Hilfe eines stempelförmigen "Kaffeestampfers" (Pressino) festgepresst, sondern nur in den Siebträger gedrückt werden.